В условиях распространения новой коронавирусной инфекции, с помощью электронных средств и дистанционных технологий проводятся не только теоретические занятия, но и производственное обучение.
И если с проведением теоретических занятий всё более менее понятно: образовательный процесс проходит вне стен учебного заведения, студенты выполняют задания на своих ноутбуках, ПК, телефонах, то с практическим обучением все немного сложнее, так как на домашней кухне нет возможности создать условия производства. Поэтому процесс выполнения программы производственной практики организуется так же с применением электронного обучения, дистанционных образовательных технологий.
Занятия по производственной практике у студентов группы ПК-3 по профессии 43.01.09Повар, кондитер, проходят в режиме видеоконференции на платформе Zoom. Во время видеоконференции студенты получают производственное задание, повторяют различные технологии приготовления заданного блюда, закрепляют полученные ранее теоретические знания, составляют алгоритм приготовления блюда, технологические схемы, делают необходимые расчеты.
Затем, уже самостоятельно, студенты готовят блюда по составленному алгоритму и отправляют мастеру производственного обучения фотоотчет, в котором отражены все этапы приготовления блюда.
Так как нет возможности провести органолептическую оценку качества приготовленного блюда, то оценивание проводится за устную работу на уроке, внешний вид блюда, оригинальности оформления и своевременности выполнения задания.
На фото представлены работы студентов группы ПК-3 на тему «Приготовление салатов из свежих овощей».
Татьяна Александровна Белокопытова, мастер производственного обучения.