16-17 марта 2021 на базе Челябинского Государственного Колледжа Индустрии Питания и Торговли прошел областной конкурс профессионального мастерства мастеров производственного обучения (руководителей практики из числа педагогических работников), в котором принимали участие 18 мастеров производственного обучения и преподавателей из техникумов и колледжей Челябинской области. В том числе и автор этих строк мастер п/о Белокопытова Татьяна Александровна, занявшая 6 место по итогам конкурса.
Программа конкурсных испытаний предусматривала для участников выполнение профессионального комплексного задания, направленного на выявление уровня теоретической и профессиональной подготовки участников Конкурса и состояло из заданий двух уровней. Комплексное задание I уровня состояло из теоретических вопросов по общепрофессиональным дисциплинам и темам профессиональных модулей, объединенных в тестовое задание. Комплексное задание II уровня выявляло степень сформированности умений и навыков практической деятельности. Оно включало в себя методическую и практическую части выполнения заданий.
Заочный этап конкурса – это видеофрагмент урока производственного обучения по теме «Приготовление кондитерских изделий из воздушного теста», который был проведен в техникуме, в учебном кабинете и учебном кулинарном цехе. На уроке обучающиеся изучили технологический процесс приготовления воздушного теста и изделий из него, а затем сами приготовили печенье «Меренги».
Очный этап конкурса начался 16 марта. Первым было тестовое задание. Оно включало в себя 40 вопросов: инвариантная часть 20 вопросов и вариативная часть 20 вопросов. На все выделялось 60 минут.
Затем практическое задание – решение профессиональных задач. Задание включает в себя 2 задачи по расчету количества отходов в зависимости от сезона и расчет взаимозаменяемости продуктов. На решение задач давалось 40 минут.
Третьим заданием была методическая разработка урока и самоанализ проведенного занятия учебной практики.
17 марта выполнялось практическое задание в формате демонстрационного экзамена. Необходимо было приготовить 2 блюда:
- блюдо из курицы, 2 гарнира и соус
- десерт Павлова в авторском исполнении с гарниром и соусом.
При выполнении практического задания оценивается абсолютно все – от внешнего вида конкурсанта и соблюдения ТБ, до температуры блюда и расположения продуктов в холодильнике.
Подготовка и участие в конкурсе профессионального мастерства – это тяжелый труд, но он дает большие возможности, а именно: увидеть новые приемы работы, современные формы проведения образовательной деятельности, новые знакомства, общение с коллегами. Все конкурсанты удивительно одухотворенные педагоги, мастера своего дела. Благодаря конкурсу мне удалось не только продемонстрировать свои достижения, наработки и показать профессиональный уровень, но и получить неплохой обмен опытом и познания от общения коллегами. Не надо бояться таких конкурсов, а на них можно и нужно идти!
Большое спасибо всем организаторам конкурса, членам жюри за ваш труд и инициативу, администрации и всему коллективу Еманжелинского филиала ГБПОУ ПТПСМ за помощь и поддержку.
Белокопытова Т.А.,
мастер производственного обучения