2 декабря 2020 г после прохождения производственной практики, в группе ПК-4, по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, прошел экзамен (квалификационный) по ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Экзамен проходил в учебном кулинарном цехе. Студенты готовили блюдо «Перец фаршированный овощами». Они выполняли различные виды работ: необходимые расчеты в соответствии со Сборником рецептур; механическую обработку сырья: мытье и очистку овощей; приготовление полуфабрикатов: нарезку и фарширование; тепловую обработку полуфабрикатов: припускание, пассерование и запекание; порционирование и оформление.
Работа обучающихся оценивалась по следующим критериям, в том числе по стандартам WSR: организация рабочего места, последовательность технологических операций, соблюдение правил личной гигиены и техники безопасности, выполнение ученических норм выработки, оформление и подача блюда.
Все студенты успешно справились с заданием и сдали экзамен только на «хорошо» и «отлично».
В 2020-2021 учебном году обучающимся 4 курса по 43.01.09 Повар, кондитер необходимо пройти государственную итоговую аттестацию в форме демонстрационного экзамена по стандартам WSR. Поэтому проведение экзаменов по профессиональным модулям каждый раз подготавливает обучающихся к удачной сдаче демонстрационного экзамена по стандартам WSR.
Практическая значимость проведения государственной итоговой аттестацию в форме демонстрационного экзамена по стандартам WSR для выпускников ПОО заключается в том, что выпускники, прошедшие ДЭ получат возможность:
– одновременно с подтверждением уровня освоения образовательной программы в соответствии с федеральными государственными образовательными стандартами подтвердить свою квалификацию в соответствии с требованиями международных стандартов Ворлдскиллс без прохождения дополнительных аттестационных испытаний,
– подтвердить свою квалификацию по отдельным профессиональным модулям, востребованным предприятиями-работодателями и получить предложение о трудоустройстве на этапе выпуска из образовательной организации,
– одновременно с получением диплома о среднем профессиональном образовании получить документ, подтверждающий квалификацию, признаваемый предприятиями, осуществляющими деятельность в соответствии со стандартами Ворлдскиллс Россия.
Мастер производственного обучения,
Белокопытова Татьяна Александровна
