На занятиях по практической подготовке обучающиеся группы ПК-3 осваивают новое оборудование, закупленное совсем недавно для подготовки к демонстрационному экзамену. Даже острым ножом быстро нарезать одинаковые ломтики продуктов, например, для сырной или мясной нарезки, сложно. Чтобы оформление всегда получалось аккуратным и не занимало много времени, используют слайсеры. Слайсер — устройство, предназначенное для быстрой нарезки продуктов на пластинки одинаковой толщины и размера. Чаще всего оно применяется пищевыми предприятиями, ресторанами для красивой подачи колбас, сыров, фруктов и овощей.
Слайсеры выбирают за:
быстроту — нарезка стандартной палки колбасы занимает не больше 4 минут;
результат — ломтики получаются одинаковыми, с аккуратным срезом;
универсальность — прибор разрезает любые плотные продукты.
К минусам можно отнести неполную автоматизацию процесса нарезки. Полуавтоматические и ручные устройства не нарежут продукты самостоятельно. А покупать полностью автоматическую ломтерезки для использования в домашних целях не целесообразно.
Принцип работы слайсера очень прост. Продукт, освобожденный от упаковки, помещается на рабочую поверхность и при помощи каретки передвигается навстречу дисковому ножу, который отрезает от продукта кусок заданной толщины. После этого каретку возвращают на исходную позицию и затем снова повторяют ту же последовательность действий до тех пор, пока продукт не будет нарезан в необходимом количестве.
Поработав на учебной практике, обучающиеся по достоинству оценили качество и совершенство нарезки продуктов на слайсере.
Дрегер М.В.,
мастер производственного обучения
