В рамках договора о сотрудничестве между ПТПСМ и «Детским садом №5», 19 марта в филиале Первомайского техникума в г.Еманжелинске, прошла встреча заведующей детским садом №5 п. Первомайский Бузмаковой-Шангиной Татьяной Анатольевной и обучающихся по профессии Повар- кондитер, третьего и четвертого курса.
Татьяна Анатольевна приехала с лекцией «Особенности питания детей дошкольного возраста». Она рассказала о санитарных нормах и требованиях, которые предъявляются к пищеблоку в детских садах (СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-Эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»).
С помощью мультимедийных технологий, показала фотографии рабочих зон пищеблока детского сада, необходимое оборудование и примеры заполнения различных журналов кухне ДОУ. Отдельным блоком в лекции, прошел рассказ руководителя о соблюдении техники безопасности, гигиене работников общественного питания, охране труда, введении бракеражного журнала, введении новых требований ХАССП, которые ужесточили в связи с ковидыми мерами.
Заведующая детского сада привезла с собой в качестве раздаточного материала необходимые для поваров документы: меню-требования выдачи продуктов питания, технологические карты, двухнедельное меню дошкольников. Рассмотрев технологические карты, студенты увидели нормы расхода продуктов брутто и нетто на одну порцию для детей от 1 до 3 лет и от 3 до 6 лет. А на практической части занятий – будущие повара имели возможность самостоятельно рассчитать количество продуктов, необходимых на каждый прием пищи воспитанниками детского сада с помощью ежедневных меню – требований на выдачу продуктов.
В заключении лекции, Татьяна Анатольевна озвучила плюсы работы в пищеблоке детского сада на основании результатов специальной оценки труда (сокращенный рабочий день, доплаты за работу в горячем цехе и т.д.)и призвала идти работать ребят по этой прекрасной профессии.
После всего услышанного у обучающих возникло множество вопросов, на которые гостья с удовольствием ответила, приводя примеры и случаи из практики и давая практические советы начинающим поварам. Лекция плавно перешла в диалог.
Спасибо Татьяне Анатольевне за нужную, требующую особого внимания лекцию!
Дрегер М.В.,
мастер производственного обучения
