17 декабря прошел открытый урок в группе ПК 4, у преподавателя Белокопытовой Татьяны Александровны по учебной дисциплине «МДК 04.02 Процессы приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента» на тему «Современные методы приготовления сладких блюд».
Методы приготовления десертов постоянно меняются от простых до приготовления сложных комбинированных и многослойных десертов. Первые десертные блюда требовали минимальных усилий для их приготовления. Сейчас же с учетом развития промышленности эти кулинарные изделия прошли через значительные изменения в производстве. На уроке студенты познакомились с современными технологиями приготовления сладких блюд и десертов, такими как: криогенная кухня, сферификация, газирование, фламбирование, фондю, смешивание, проваривание, запекание в формах на водяной бане, варка в различных жидкостях, взбивание, перемешивание, глазирование, темперирование и многое другое.
Урок прошел в непринужденной обстановке. Повторение уже изученной темы прошло в виде викторины, в которой ребята отвечали на вопросы. А после изучения новых терминов и определений – решали кроссворд, состоящий из новых, только что изученных слов. И в заключение, разделившись на мини-группы – решали задачи, составляли схемы.
