С 2013 года в России ежегодно проводятся чемпионаты «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) среди молодых специалистов от 16 до 22 лет, обучающихся в системе профессионального образования. Студенты со всей России соревнуются в мастерстве по токарным работам на станках с ЧПУ, сварочным технологиям, мехатронике, флористике, кузовном ремонте, столярном деле, веб-дизайне и сотне других компетенций, поварское дело – не исключение. В наше современное время повар – это специалист, профессиональная деятельность которого связана с приготовлением блюд. Хорошие повара очень ценятся и могут сделать блестящую карьеру, но для стремительного взлета к вершинам успеха нужно постоянно совершенствоваться и не бояться экспериментов! Мода и тенденции в сфере кулинарии постоянно меняются, так что высококлассному повару необходимо всегда быть в курсе актуальных новинок и современных тенденций.
В этом году на региональном чемпионате, который проходил в ЧГКИПиТе г.Челябинск, команду поваров ПТПСМ, а конкретно филиал ПТПСМ представляла студентка 3-го курса Марина Чернуха. Готовили её к этому конкурсу все мастера производственного обучения (повар-кондитер). Марина уверенно показывала свои знания и навыки в течение трёх дней ( столько длится чемпионат). Повар (участник)
должен уметь правильно показать первичную обработку сырья, подготовку, обработку специями и приправами, приготовление и подачу на стол различных блюд согласно рецептурам и модулю, а также согласно объявленным критериям создать и испытать новые рецепты согласно критериям модуля и полученным указаниям, уметь работать на современном технологическом оборудовании, уметь обработать и подготовить различные виды и сорта мяса, определить размер порций, сервировать блюда с использованием соусов, подливок и гарниров, подавать блюда на стол в соответствии с их особенностями, уметь готовить фуршетные блюда и многое другое.
Конкурсное задание имеет несколько модулей, выполняемых последовательно.
Соревнования длятся в течение 3 дней, по 4 часа каждый день, готовятся блюда всех модулей. Участники могут организовать работу по своему желанию, но им необходимо учитывать время презентации каждого из модулей, указанного в расписании. Каждый выполненный модуль оценивается отдельно. Участники соревнований каждый день получают одну корзину с ингредиентами в соответствии с заявкой. Если участник конкурса не выполняет требования техники безопасности, подвергает опасности себя или других конкурсантов, такой участник может быть отстранен от конкурса.
Вот так проходит чемпионат «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) компетенция « Поварское дело» и прохождение чемпионата можно описывать очень долго. Не все участники справились с заданиями, у кого-то в первый день сдали нервы и не все блюда получились, кто-то не смог уложиться в положенное отведённое время, кто-то допускал ошибки при технике безопасности и многое другое.
Всего было представлено 20 участников. В этом году это было самое большое количество в сравнении с предыдущими годами. Но наша участница, Марина, выдержала это испытание достойно. Может не все получилось, но это только начало, в её жизни на профессиональном олимпе. Будут новые конкурсы, новые переживания, новые победы и поражения, ведь именно благодаря этому и вырабатываются стойкость характера, приобретаются новые умения, навыки и самое главное опыт.
Желаем Марине не останавливаться на достигнутом, а совершенствоваться дальше в этой интересной , увлекательной и очень нужной профессии.
Мастер группы ПК-1 Берендеева Н.Н.
