27 мая группа ПК-3 в полном составе сдавала экзамен по профессиональному модулю ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
В ходе освоения профессионального модуля обучающиеся должны освоить профессиональные компетенции и уметь осуществлять: приготовление, оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента; подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами; осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента. Так же соблюдать требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной.
Сдача практической части экзамена проходила в учебной лаборатории. Обучающиеся выполняли задание, выданное мастером п/о: приготовить фаршированное куриное филе (фарш на выбор экзаменуемого) и гарнир кус-кус с овощами. Ребята старательно выполняли задание и в итоге все справились и презентовали блюда. В ходе проведения экзамена некоторыми из них были допущены ошибки, что повлияло на итоговую оценку. Но результаты квалификационного экзамена достойные: оценку «отлично» получили 9 человек, «хорошо» – 7 человек и только двое – оценку «удовлетворительно». Таким образом, группа показала результат – 89% качества! Молодцы!
Дрегер М.В., мастер производственного обучения
